蜂蜜小餐包[4P]
作者: 月影精灵 发布日期:
2010-5-24
出自:btmyth.com
材料：
1.老面
高粉50克，水约23-30毫升（水的用量具体要看面粉的受水量而定），揉成光滑的面团，在冰箱放一晚便可使用
2.面团材料
高粉150克，蜂蜜25克，鸡蛋20克，水45-55毫升，酵母1t，盐1/4t，无盐黄油15克，老面
老面剪碎加入粉类中
3.后油法揉面，具体方法很多书都有介绍，这里就不再重复
4.揉好的面进行基础发酵，发至2-3倍大
5.排气后分割成8等份，滚圆
6.分割发酵15分钟
7.再次滚圆，放烤盘进行最后发酵，23度左右的温度，大约发酵一小时
8.扫蛋液，撒芝麻，预热烤箱，上下火230°C约烤13分钟（具体温度烤制时间要根据烤箱的情况调整）
新鲜出炉的小餐包
