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香蕉戚风蛋糕[5P]

作者: 月影精灵发布日期: 2009-1-14 出自:btmyth.com

--原料--
A.蛋黄---5个 B.蛋白---5个
香蕉泥---150g 糖粉---60g
牛奶---45ml 塔塔粉---1/8茶匙(白醋--1/4茶匙)
油---45ml
低粉---100g
糖粉---15g(香蕉本身就很甜了.担心太甜了.就减少了量.效果还不错)
泡打粉---4/5茶匙(我只用了1/4茶匙)
柠檬汁---10ml
---
--制作过程--
戚风都是大同小异拉.

1.香蕉切开(片或者块.)
2.加入柠檬汁.搅拌成泥(放柠檬汁.是为了防止香蕉氧化发黑)
3.筛入粉类..混合均匀备用
4.蛋白打发.取1/3放入蛋黄糊中.
5.轻柔的混合均匀
6.将拌好的5.倒入剩余的蛋白霜中
7.完全混合均匀
8.倒入模具中.震几下.
9.180度-55分钟即可.出炉倒置.

【煩式心得】
1.香蕉.你可以留点丁.也不错.我用搅拌器搅成泥的.很细腻.几乎吃不到香蕉肉.
至于到底是完全打成泥.还是放些丁进去.这个就看你个人喜好了.
2.蛋黄面糊.由于加入了大量的香蕉.所以量有点大.而且会比较的稀.
不用担心.正常的.你也可以塞到冰箱里冰一会儿
3.其实最关键的还是蛋白的打发.不能打发过头哦.不然很容易就消泡,还拌不均匀.影响最后的品质!

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