• 菜品口味：糟香
• 主要工艺：腌
• 所需时间：半小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：其它

食材明细

• 带鱼 4000克

• 酒糟 750克

• 油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 姜 适量
• 鸡精 适量

酒糟封鱼，尤其是封带鱼，也是我们家乡的特产。
家乡面临东海，而东海的带鱼最好吃。
每年的深秋与初冬季节，就是带鱼大丰收的季节。
在春节前做上那么一坛，春节时，有客人来，拿出来一蒸，就是一盘美味。
酒糟是做米白酒的下角料，用酒糟封的带鱼，充满着酒香，非常下饭。吃着别有一番风味！

• 1
  
  带鱼去头尾，去肚，洗净
• 2
  
  切段，凉干水份 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  准备好酒糟，盐，糖，鸡精，姜。

• 4
  
  加盐，糖，鸡精，把酒糟颁碎了混合匀。
• 5
  
  准备一个坛，洗净沥干。
• 6
  
  放一层带鱼

• 7
  
  放一层酒糟 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  撒些姜丝
• 9
  
  就这样一层层的放好，压实了。

• 10
  
  最上面加些油
• 11
  
  把坛口封住，15天就可以吃了
• 12
  
  吃时，只需撒些葱花，隔水蒸10分钟左右即可。

小贴士
1.喜欢辣的，放些辣椒。
2.坛底要撒一层酒糟。