春季是江河鱼鲜最为肥美的时节，由天津市烹饪协会主办的江鲜美食节于4月25日开启，到8月上旬结束，历时百日。
　　据介绍，美食节将以长江、太湖、千岛湖等著名江湖河流域具有特色的水产品为食材原料，精心烹制数百种江鲜美味。江鱼含有人体所必需的营养物质，是高蛋白低脂肪的美食珍品。鱼肉中所含的多肽还具有抗病毒、抗射线的作用；所含的磷能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大益处，同时可促进人体内糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。