蜜意时分 柑曼怡一刻[3P]
作者: 月影精灵 发布日期:
2010-2-09
出自:btmyth.com
值此情人节浓情蜜意之际，一顿丰盛的大餐、鲜花和巧克力是否还不够特别？何不尝试用柑曼怡香橙干邑甜酒搭配巧克力制成情人节甜点，为心爱的他/她带来惊喜和感动。
柑曼怡香橙干邑甜酒是一款由法国上等陈年干邑和独特的热带野生柑橘调制而成的著名力娇酒，因其纯净、温润、顺滑的特点，柑曼怡也经常被用于甜点制作以提升口感，其醉人橘香和独特干邑成分所释放的优雅高贵，搭配巧克力这一情人节圣品，不仅两者口味完美融合，唇齿留香，更为这个节日增添别样情趣：“香橙巧克力棒”由柑曼怡天然野生柑橘的香味配合黑巧克力，极为绝妙，并能带出香橙棒的果香，可谓口味与外形俱佳；“香橙巧克力奶油”将橘皮卷浸在一大杯巧克力沙司中，倡导了一种愉快的新吃法；“香橙巧克力慕斯”这道极其经典的甜点由于柑曼怡香橙干邑甜酒清新的橘香增添了另一份独特的口感；“巧克力香橙提拉米苏” 用本身就可以吃的巧克力勺来品尝这一甜点，不仅成为一种新的甜点吃法，也为此增添了一份乐趣。
想要亲自制作这些简单且易于操作的甜点，就让柑曼怡来为你介绍，让今年的情人节留下一份特别回忆。
柑曼怡香橙干邑甜酒甜点系列
由法国最佳甜点师及柑曼怡品牌大使Nicolas Boussin发明
香橙巧克力棒
糕点配料：
" 100克面粉
" 100克杏仁粉
" 2小勺肉桂粉
" 2小勺盐
" 35毫升水
" 35克糖
" 2汤勺柑曼怡香橙甜酒
" 搓碎的细橘皮
装饰品配料：
" 100克红糖
" 搓碎的橘皮
" 100克含70%可可的黑巧克力
将水、糖和橘皮放入锅中煮。待冷却后，将柑曼怡香橙干邑甜酒倒入锅中。随后倒入面粉、杏仁粉、肉桂和盐，并不断搅拌直至完全均匀。静置10分钟后，将面团捏成一条条弯曲的树枝状。然后，把它们放在涂有油脂的烤盘上，接着把烤盘放进装有通风器的烤箱进行烘焙，温度控制在150°C，或者放入标准烤箱烘焙，温度控制在160°C，直至树枝状糕点变成浅金黄色为止。待树枝状糕点冷却后，用软毛刷在其表面涂上一层巧克力。随后撒上红糖和橘皮碎屑，并将其放在羊皮纸上冷却。冷却后，把香橙巧克力棒放在玻璃杯中即可。
大厨点评：
这些配料准备起来非常容易，而那新颖独特的香橙巧克力棒必定会让你的客人们留下深刻的印象。
香橙巧克力奶油
4人份
制作时间：15分钟
难易程度：非常简单
巧克力沙司配料及制作方法：
" 50克纯度为70% 黑巧克力
" 5汤勺水
" 1汤勺柑曼怡香橙干邑甜酒
将巧克力放入双层锅中进行熔解，随后倒入水和柑曼怡香橙干邑甜酒，并且不断搅拌直至搅匀。最后再对其进行加热。
橘子皮串烧配料及制作方法：
" 4个橘子
" 150毫升橘子汁
" 100克糖
" 3汤勺柑曼怡香橙干邑甜酒
" 8根木制串肉棒
1/ 用削皮器将橘子皮去掉，并将橘子皮绞成片状。
2/ 将橘皮片放在深平底锅中水煮1分钟，然后将其沥干。
3/ 将糖倒入橘子汁内并进行加热。随后再放入橘皮片并用文火炖15分钟。接着加入柑曼怡香橙干邑甜酒。最后让其冷却并进行过滤。
4/ 将过滤出来的橘皮片卷起来，并用木制串肉棒串起来。每根串肉棒串3张橘皮片。
5/ 将橘皮卷浸在巧克力沙司中即可。
大厨点评：
比起单单喝咖啡，将橘皮卷浸在一大杯巧克力沙司来品尝，将会是一种极为愉快的新吃法。
香橙巧克力慕斯
4人份
制作时间：15分钟
难易程度：非常简单
" 3个鸡蛋的蛋白
" 35克糖
" 120克纯度为70%的黑巧克力
" 3个鸡蛋的蛋黄
" 35克黄油
" 半个橘子绞成的橘子碎片
" 2汤勺柑曼怡香橙干邑甜酒
将融化了的巧克力和黄油混合，接着加入柑曼怡香橙干邑甜酒、橘皮碎片和2个蛋黄。随后用电动搅拌机搅拌蛋白，并在搅拌出泡沫时加入糖。等泡沫很粘稠时，加入剩下的蛋黄并继续搅拌。之后用刮刀将巧克力、蛋黄、橘皮碎片和黄油混合物舀进搅拌好的蛋白中，慕斯便制作完成。最后只需将慕斯装进玻璃杯中，再以橘皮碎片装饰，并将其速冻即可。
大厨点评：
在对这道极其经典的甜点的重新演绎中，柑曼怡香橙干邑甜酒清新的橘香为它增添了另一份独特的口感。
巧克力香橙提拉米苏
4人份
制作时间：15分钟
难易程度：容易
糖浆配料及制作方法：
" 200毫升浓咖啡
" 4汤勺柑曼怡香橙干邑甜酒
" 4片松脆饼干
将柑曼怡香橙干邑甜酒和浓咖啡混合。待其冷却，将松脆饼干浸入其中直至完全吸收为止。
马斯卡普尼干酪慕斯配料及其制作方法
" 80克马斯卡普尼干酪
" 50克鲜奶油
" 1汤勺柑曼怡香橙干邑甜酒
" 半个橘子皮碎片
" 1个鸡蛋的蛋白
" 1个鸡蛋的蛋黄
" 20克糖
将蛋黄和马斯卡普尼干酪搅混。
接着加入柑曼怡香橙干邑甜酒、橘皮碎片和鲜奶油。随后，再加入搅拌好的蛋白。然后，在每个杯子的底部放上一片饼干，再在饼干上涂上一层慕斯。之后再重复这一制作步骤。最后将其速冻即可。
巧克力勺配料及制作方法
" 纯度为70%的黑巧克力
" 木叉
将巧克力融化在铝合金平底锅中，并用茶勺将巧克力拗成碟子形状。接着将木叉插入巧克力中，以作为巧克力勺的把柄。最后，只需将巧克力勺冷藏使其变硬即可。
大厨点评：
由于加入了柑曼怡香橙干邑甜酒，这道提拉米苏甜点变得更加的美味。另外，用本身就可以吃的巧克力勺来品尝这一甜点不仅成为一种新的甜点吃法，也为此增添了一份乐趣。
