浓情圣诞 8招DIY巧克力火锅[9P]
作者: 月影精灵 发布日期:
2009-12-14
出自:btmyth.com
巧克力火锅的做法很简单哦，自己在家DIY既浪漫又超级有情调！巧克力火锅是法式大餐，就让我们在浪漫圣诞来小资一番吧。
锅底材料
锅底材料：
黑巧克力砖250g (半甜、苦都可以，就是不要甜的) 刨丝，动物性鲜奶油250g，水果白兰酒一瓶盖，奶油20g。
锅底作法
一、取一只平底锅加水、加热备用。
慢慢搅拌至浓稠状
二、另外在小火锅内放入巧克力、鲜奶油、白兰地酒，再将整只小火锅放入平底锅内，用水溶法将巧克力加热溶解，慢慢搅拌至浓稠状即可。
勿用水分过多的水果
三、将叉子插上火锅料，放入锅内沾巧克力锅底即可食用。建议火锅料：香蕉、奇异果、杨桃、苹果、草莓、哈密瓜、旧面包。(新鲜面包放置二、三天者)...。等，香蕉须先泡过盐水(或柠檬水)预防变黑。(可用任何喜欢的食物，但勿用水分过多的水果，否则不易沾取)。
巧克力火锅小贴士：
巧克力火锅小贴士
四、选择质量好的巧克力原料制作锅底，通常要参照巧克力的“含金量”，即“可可脂”的含量。“可可脂”含量高的巧克力色泽光润，是优质的巧克力。
融化巧克力要用“双煮法”
五、融化巧克力要用“双煮法”：在一只大锅中放上水，再用另一只小锅盛入巧克力块，将小锅放入大锅中。用中火慢煮，参照不同巧克力控制温度，防止烧糊。
如果巧克力过于浓稠，切忌放水
六、如果巧克力过于浓稠，切忌放水。想要稀释巧克力只能放油，并不停搅拌。专业用油是Coco Butter，在家制作时也可用色拉油或花生油代替。
可依据个人口味进行菜式创新
七、除了文章中介绍的锅底、小菜和调料，大可依据个人口味进行菜式创新。同时还可以准备一些冰块，将蘸过热巧克力的水果放进冰里令巧克力快速凝固，这样口感较脆。
可以随意搭配菜料
八、巧克力火锅最大的好处是可以随意搭配菜料，以及增减食物的数量。通常200～300克巧克力只需7、8分钟就能融化，1小时后逐渐凝固。在融化巧克力的时候，可以两人一起准备其他食物，也很浪漫。
其实巧克力火锅原料很多样化，几乎所有的水果和干果，甚至是饼干、糖果等等，只要是你能想得到的都可以成为巧克力火锅的“最佳亲密小伙伴”哦。
