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天香煲仔饭[7P]

作者: 月影精灵发布日期: 2010-6-21 出自:btmyth.com

天香煲仔饭，主要材料是米饭，人以五谷为养，吃饭对维持身体的正常运作是非常重要的事情。饭吃好，当然配菜也不能马虎。煲仔饭要好吃，关键是要有好吃的配菜。素食要做得好，关键在于选材
配菜的材料：香菇、莲藕、胡萝卜、生姜
材料的处理：
香菇去柄，用清水泡软，挤干水份后切成丝，用些许糖、生粉水拌匀，最后下点麻油腌制备用
莲藕、胡萝卜清洗后切粒，汆水
生姜切粒

光有好的材料是不够的，调料起到画龙点睛的作用。一般人做素菜总是担心味道不够，这个精那个精的加上一堆，结果硬是把好好的素菜弄得俗不可耐全然没有了素菜的清雅。因为今天用了香菇做材料，简单地用个蚝油做调料就好了。
调料的配制：蚝油一汤匙、糖适量，水小半碗，拌匀调成酱汁

配料炒制：
热锅下油，油热后下姜粒炒至闻到香味；
下冬菇继续翻炒，直至炒出冬菇的香味；
然后下汆过水的莲藕、胡萝卜略炒片刻，加入调好的酱汁，中小火熬煮；
边煮边搅拌，煮至收汁即可。

煲仔饭的详细制作过程以前有贴，想了解的朋友请点击这里
米饭用中小火熬制开始收水时放入炒好的配菜，加盖继续小火焖煮直至闻到饭香。（喜欢吃锅巴的同学请继续再焖煮一会，但要注意不要烧糊了)。熄火后继续焖十分钟即可。

趁焖饭的时候准备些绿色蔬菜，今天的菠菜不错，就用菠菜好了。
另开一炉烧水，待水烧开，往锅里加点油、盐、糖，下菠菜烫熟，捞起切断，拌点盐、麻油和炒香的芝麻

做好的煲仔饭

把菠菜加到饭里拌匀，便可吃了。
天香煲仔饭，果然很香。

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