极致的典范 4款贴心煮菜[4P]
作者: 月影精灵 发布日期:
2010-6-07
出自:btmyth.com
嫩煮亚片鱼配蔬菜水果香草沙拉和咖喱橄榄油汁
嫩煮亚片鱼配蔬菜水果香草沙拉和咖喱橄榄油汁
用时：20分钟
特点：鲜嫩的鱼肉或蒸或煮是最棒的烹饪方式，鱼的鲜香搭配上拉沙的爽口确实给味蕾不少的福气。
主料：亚片鱼
辅料：土豆、青豆、芦笋、苹果、芒果、红椒、黄瓜、香菜
制作方法：
1. 将水煮至75度，放入亚片鱼，约5～6分钟后关火，保持鱼肉的鲜嫩。
2. 将土豆、青豆、芦笋放入盐水飞水，盛盘备用。
3. 用苹果、芒果、红椒、黄瓜、香菜切丁拌入沙拉酱，调制成沙拉备用。
4. 把鱼汤加入咖喱粉、盐、胡椒、柠檬汁调味煮开后浇汁琳在盘上。
泰式绿咖喱烩海鲜和时令蔬菜
泰式绿咖喱烩海鲜和时令蔬菜
用时：30分钟
特点：其实烩就有煮之意，所有的食材都采取最新鲜的烹饪方式，保留了原有的富有异国特色的味道和较多的营养价值。
主料：虎虾
辅料：时令蔬菜、椰奶、鱼露、柠檬汁
制作方法：
1. 把时令蔬菜切成滚刀块，过沸水备用。
2. 虎虾去虾线和扇贝、蛤蜊过沸水备用。
3. 将泰式咖喱酱煸炒香，加入椰奶、鱼露、柠檬汁调味、慢火煮至浓稠。
4. 把蔬菜、海鲜分别加入到浓稠的绿咖喱酱汁中，使其入味即可。
斑球煮干丝
斑球煮干丝
用时：3小时30分钟
特点：大煮干丝是著名的淮扬菜，这道菜也是把煮发挥到极致的典范，加上东星斑，相信味道和创意都不会逊色。
主料：东星斑、豆干、高汤
辅料：苦瓜、瑶柱
制作方法：
1. 将草鱼炸至金黄，加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时，再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色，留汤备用。
2. 将东星斑鱼肉剔出，切成球状待用。
3. 豆干切细丝,漂水待用。
4. 苦瓜刨成片状待用。
5. 将瑶柱和干丝放入汤中，煮制15分钟，然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起锅装盘。
煮有机鸡肉配芹菜，土豆，苹果和带籽芥末
煮有机鸡肉配芹菜，土豆，苹果和带籽芥末
用时：30分钟
特点：先腌制的鸡胸肉再经过煮制比较容易入味，火候的恰好掌握可以使鸡肉的口感给你不小的惊喜。
主料：鸡胸肉、鸡皮
辅料：土豆，苹果，芹菜
制作方法：
1. 先把鸡肉用香草，盐，胡椒，和黄油腌制后切条。
2. 把土豆，苹果，芹菜抄熟切条后用橄榄油和盐，胡椒，芥末粉调均匀。
3. 将腌制好的鸡胸肉入水煮熟。
4. 在底部用调配好的沙拉垫底，最后在顶部放一片烤鸡皮片作为装饰。
