粒粒马蹄糕[9P] - BT神话论坛 - 信息资讯

粒粒马蹄糕[9P]

作者: 月影精灵发布日期: 2010-4-21 出自:btmyth.com

马蹄糕要做得好，马蹄粉的选择马虎不得，其中当以泮塘马蹄最为出名，
洲星和大田两个牌子的粉都是不错的选择。

马蹄糕材料（一个福字模的份量）
马蹄粉100克，清水500毫升，冰片糖170克-200克（传统做法糖用得比较多，师傅说糖太少做出的糕不爽口，
糖的用量最少也要150克，大家可以根据自己的口味适当调整），新鲜马蹄3-4个

马蹄去皮切小粒，马蹄粉加250毫升水开成生粉浆，粉浆最好先一晚准备

冰片糖加250毫升水烧成糖水
然后将两勺生的马蹄粉浆加到煮沸的糖水中，边加边搅拌煮成熟粉浆
接着加进马蹄粒，煮至粉浆再次沸腾

撞浆
把煮好的徐徐倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆

拌好的粉浆倒入模子里

放锅里大火蒸15到20分钟，待粉浆熟透成透明状，摊凉后便可脱模

马蹄糕

香煎马蹄糕，马蹄糕不怎么吃油，所以煎的时候放一点点就够了
晶莹剔透的马蹄糕，香甜爽口

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