冬日暖胃 12道极品美颜汤[12P]
作者: 月影精灵 发布日期:
2009-12-31
出自:btmyth.com
秋收冬藏，顺应时令养生不仅留得容颜常驻，更助延年益寿。今秋口号——你吃肉，我喝汤！
红枣当归煲牛尾
红枣当归煲牛尾——强身健骨，滋补好味
主料：牛尾75克。
辅料：干红枣2颗、当归2钱。
调料：姜片1片、葱段1段、白酒。
做法：
1.将牛尾改刀成块，用清水漂洗15~30分钟，焯水捞出。
2.牛尾入锅加开水、红枣、当归、葱、姜，大火烧开。
3.倒入少量白酒滚5分钟后，盛出入炖盅，再上锅蒸2小时即成。
花旗参炖竹丝鸡
花旗参炖竹丝鸡——香滑顺口，滋阴润燥
主料：竹丝鸡半只（约600克）。
辅料：花旗参15克、淮山20克。
调料：姜片3片、葱段3段、白胡椒粒10粒、盐。
做法：
1.先将鸡洗净、斩块、飞水备用。
2.放入砂锅中，加凉水，放花旗参、淮山、葱、姜、白胡椒粒大火烧开，去沫改小火煲2小时，最后放盐调味即成。
冬瓜薏米煲老鸭
冬瓜薏米煲老鸭——温补腰肾，汤味香浓主料：老鸭1只。
辅料：冬瓜200克、薏米100克、枸杞20粒。
调料：姜片、葱段、白胡椒、盐。
做法：
1.将老鸭收拾干净、斩块、焯水。冬瓜去皮、切厚片。
2.鸭块入煲，加入葱、姜、胡椒粒大火烧开，去沫，再下入薏米、枸杞，改小火煲约2小时至熟透。
3.下入冬瓜改大火滚5~6分钟，放盐调味即成。
珍菌吞飞龙
珍菌吞飞龙——汤鲜味浓，滋养容颜
主料：飞龙1只。
辅料：珍菌75克、竹荪25克、枸杞6粒、菜胆2棵。
调料：清高汤400毫升、姜片2片、葱段2段。
做法：
1.将飞龙里外收拾干净，整只去骨，并将珍菌酿入飞龙腹中捆好，焯水。菜胆也焯熟。
2.装入容器，放进姜、葱竹荪和枸杞，倒入清高汤，封好上锅大火炖开，再转小火炖2小时，取出点缀菜胆即可。
鲜虾竹笙莼菜汤
鲜虾竹笙莼菜汤——清香爽口，美容养颜
主料：鲜虾100克，竹荪50克。
辅料：莼菜20克。
调料：姜丝、清高汤、盐。
做法：
1.鲜虾取虾仁备用。竹荪水发好后切丝焯水待用。
2.锅中注入清高汤，放姜丝烧开，下入虾仁、竹荪，稍煲即可放莼菜、盐调味出锅。
宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹——酸辣适中，鲜滑爽嫩
主料：鲜鱼100克。
辅料：火腿丝、红椒丝、黄瓜丝、香菇丝各5克，鸡蛋1个。
调料：姜丝、盐、胡椒粉、淀粉。
做法：
1.将鲜鱼肉去皮切碎丁。入锅加水、姜丝、胡椒粉煮开。
2.放入火腿丝、香菇丝煮开，勾芡倒入蛋液烫熟。
3.最后放红椒丝、黄瓜丝煮开，酌情放盐和胡椒调味。
斋料酸辣汤
斋料酸辣汤——绿色健康，酸辣适中
主料：口蘑、蟹味菇、木耳、冬菇、冬笋各25克。
辅料：红朝天椒1个、鸡蛋1个。
调料：清高汤500克、醋50克、淀粉。
做法：
1.先将口蘑、木耳、香菇、冬菇、冬笋分别洗净切
丝，焯水待用。朝天椒洗净横切片。鸡蛋打好备用。
2.锅中注入清高汤，下入1，烧开后稍煨，再放朝天椒和醋煮开。
3.最后勾薄芡，倒入蛋液烫熟出锅。
酸辣乌鱼蛋汤
酸辣乌鱼蛋汤——微带酸辣，护肤养颜
主料：乌鱼蛋50克。
调料：清高汤200克、料酒20克、淀粉、米醋、葱
油、胡椒面、香菜末。
做法：
1.乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味。再在开水里加料酒，浸泡乌鱼蛋去腥味。
2.锅中注入清高汤煮开后，下入乌鱼蛋、胡椒面，煮开勾芡，加米醋，点葱油出锅，撒香菜末装点。
云丝太极羹
云丝太极羹——咸鲜清淡，营养健康
主料：豆腐1盒。
辅料：菠菜100克。
调料：清高汤、淀粉、香菜末。
做法：
1.将豆腐切成细丝，入开水锅中汆烫出锅，凉水浸泡待用。菠菜洗
净切碎末。
2.炒锅上火倒入清高汤烧开，捞出凉水里的豆腐丝放入清高汤中，勾薄芡出锅。
3.菠菜入锅加清高汤煮开，勾薄芡出锅。
4.将2、3舀进盘中呈现出太极图案，最后用香菜点缀即可。
八爷功夫汤
八爷功夫汤——爽口清香，润肺利咽
主料：仔鸡100克、莲藕20克、银耳50克。
辅料：石斛5克、玉蝴蝶1只、麦冬1粒、枸杞2粒、莲子2粒。
调料：清高汤。
做法：
1.将仔鸡、莲藕洗净剁小块。银耳水发好待用。
2.鸡块、藕块装入小壶，加入石斛、玉蝴蝶、麦冬、枸杞、莲子和银耳。再倒入清高汤，并用油纸封好（以免进水）。
3.上锅大火炖开，再转小火炖1小时即可享用。
无花果煲老鸡
无花果煲老鸡——润肺养颜，汤鲜微甜
主料：老鸡1只。
辅料：无花果100克、枸杞5克。
调料：姜片6片、葱段6段、盐。
做法：
1.将老鸡洗净、剁块、焯水。
2.鸡块入煲加水、姜、葱大火烧开，去沫。
3.下入无花果、枸杞，改小火煲约2小时，再改大火滚5分钟后放盐调味。
清汤炖海参
清汤炖海参——清淡幽香，滋补佳品
主料：关东海参2条。
辅料：枸杞2粒、鸽蛋1个、菜胆1棵。
调料：清高汤。
做法：
1. 海参清水浸泡发好。鸽蛋煮熟待用。菜胆焯熟待用。
2. 海参、鸽蛋、枸杞装入盅内，加入清汤，上锅大火蒸5~8分钟，取出点缀菜胆即可。
