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栗子炆鸡[5P]

作者: 月影精灵发布日期: 2009-3-07 出自:btmyth.com

主要材料：
栗子 300克
鸡一只
柱候酱 3/4汤匙
蚝油 1汤匙
姜数片

做法：1、先煮沸一煲水，把去壳的栗子倒入锅中，加盖焖10分钟，然后就能很轻松地把栗子皮剥掉了。
2、鸡洗净沥干水份后肢解，然后加入盐、糖、鸡粉、麻油、胡椒粉、生粉、料酒、生油捞匀，腌10分钟
3、锅中放适量油烧热，放入姜片和柱候酱爆香，马上把鸡块倒入锅中铺平，待一边煎至金黄色后反转再煎另一面（爆柱候酱时顾着影相，差点糊了，真险！）
4、待鸡块两面煎香后，加入适量热水加盖煮滚，然后移入瓦煲，放入栗子，加入蚝油，中火炆30分钟

5、炆的中途加入少许料酒增香，待汁液变浓稠就可以熄火，栗子炆鸡大功告成

移入瓦煲炆的目是防止栗子变色（我试过一直在铁锅中炆，结果炆完后栗子变成黑乎乎的，严重影响食欲！）

寒冷的冬天回到家，吃上一煲热辣辣、香喷喷的栗子炆鸡，疲劳和寒冷顿时被驱赶得烟消云散。

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