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家常四菜一汤 [5p]

作者: 贪吃的鱼发布日期: 2006-12-10 出自:btmyth.com

家常四菜一汤

　　
“爱岛如爱家”，这句口号我一定溶化进血液中，落实在行动上。下面这四菜一汤都是常见菜做成的，有兴趣的朋友吃吧，下面还有酒！

土豆青椒盒
　　做法
　　1.把青圆椒上部的去掉，挖去籽，土豆去皮切大块，
生姜
去皮切末，葱切花，红辣椒切末；
　　2.土豆蒸熟剁成泥，加入姜、葱、红椒，调入精盐、味精、白糖、淀粉搅拌均匀，填入青辣椒内待用；
　　3.锅内放油，烧热，放入青圆椒，用小火煎熟，铲起摆入碟内即成。
　　可用家用榨汁机把蒸熟的土豆打成土豆泥，味道会更好。

西芹百合
　　做法
　　1.西芹择去筋，洗净，切成较薄的段；
　　2.百合去蒂洗净，掰成片；
　　3.锅内放油，烧热，下西芹炒至五成熟；
　　4.加百合、精盐、白糖炒熟，勾薄芡即可。
　　窍门：西芹和百合焯水后再炒，成菜的速度更快。

丝瓜炖粉丝
　　 1.丝瓜刮皮洗净，切开，剔除瓤籽，切长段；
　　2.海米用温水泡发后洗净；香菜择洗干净，粉丝泡发，分别切成段；
　　3.砂锅放火上，放入丝瓜、粉丝、海米和高汤，用大火烧开后改小火炖透，撒入精盐、味精、胡椒粉和香菜段，烧开，淋上香油即成。

麻酥里脊
　　 1.将肉洗净切条，放入碗中加精盐、料酒、胡椒粉、味精、酱油拌匀腌制30 分钟；
　　2.将鸡蛋打入另一碗中搅匀；将肉条先蘸上面粉、鸡蛋液，再蘸匀面包糠；
　　3.锅内放油，油温升至五成热时，将肉条放入锅中，炸至金黄色后捞出装盘，食用时可蘸椒盐。
　　窍门：炸里脊时油温不能过低，防止面包糠脱落。

苦瓜皮蛋汤
　　 1.苦瓜洗净去籽、瓤后切条，皮蛋去壳后切块；
　　2.往锅中倒入高汤、水，烧开后加入苦瓜条、皮蛋块，加入调味料烧开即可。
　窍门：做汤前，先用盐将苦瓜腌几分钟，然后洗净，可以去掉部分苦味。

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